Слаще сахара

steviya

 Недавно моя близкая подруга рассказала об интересном и полезном растении СТЕВИЯ.                                                                                                                                                             Сегодня с ним хочу познакомить и тебя, дорогой читатель.
Стевия (лат. Stеvia) — Многолетнее растение семейства Сложноцветные(Астровые), существует 240 видов трав и кустарников, произрастающих в субтропиках и тропиках на западе Северной Америки и в Южной Америке.
Своё название стевия получила по имени испанского ботаника и врача Петруса Якобуса Stevus (Педро Хайме Esteve) , который первым иследовал это растение.
Индейцы племени гуарани , проживавшие на территориях, современной Бразилии и Парагвая сотню лет употребляли в пищу вид Stevia rebaudiana, именуя ее ka’a he’е («сладкая трава») вместо сахара к мате и другим лечебным чаям от различных заболеваний и в частности от иззжоги. В настоящее время на стевию вновь обратили внимание как на натуральный сахарозаменитель в связи с возросшими потребностями низко углеводных продуктов и диет. Японцы с успехом используют в качестве сахарозаменителя. В Канаде и Америке выпускают, как пищевую добавку.                                                                                                                                                         

Stevia

Химики М. Бридель и Р. Лявей из Франци в 1931г смогли выделить из стевии                                                             гликозиды (отсюда сладкий вкус). Экстракты: стевиозиды (англ. steviosides)                                                                             и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides), результаты были удивительными.                                                               Оказалось,что они слаще сахарозы в 250—300 раз.                                                                                                                   Ощущение сладкого вкуса от стевии наступает медленнее чем от сахара,                                                                                      но длится дольше.
Стевия почти не влияет на выработку глюкозы в крови, поэтому она                                                                                        показана при диабете.
Исследования ученых показали прекрасные результаты для лечения больных ожирением и гипертоников.
Это растениешироко используют в азиатских странах. В Японии используют с 1970 в качестве подсластителей, вместо сахарина и цикломата, считая их канцерогенами, с 1977 г стали использовать в промышленных маштабах, при производстве кондитерских изделий и различных продуктов и безалогольных напитков.
Из всех научных исследований, можно сделать вывод, что на сегодня стевия — лучший сахарозаменитель, гораздо менее токсична, чем все синтетические подсластители,не имеет побочных эффектов,обладаетхорошими вкусовыми качествами и доступной ценой. Сейчас большинство людей следят за своим здоровьем, питанием и соответственно за весом тела. Все это особенно важно для больных диабетом и ожирением. Интересна стевия и для тех, кто старается придерживаться диеты, но в тоже время не отказываясь от сладкого.
Да же людям без особых проблем со здоровьем, врачи рекомендуют ограничивать себя в сладком. А людям с таким заболеванием, как сахарный диабет, вообще лучше избегать употребление продуктов с обычным сахаром. Но как же нам быть в наше время стресса без сладостей (которые как известно, помогают в данной проблеме)?
Все мы видели в магазинах специальные отделы диетических продуктов , их калорийность снижают при помощи химически синтезированных заменителей сахара (например, сахарин). Такая замена сахара не удовлетворяет потребителей — по вкусу эти вещества заметно отличаются от сахара и репутация у них не самая лучшая.
Так вот решение данной проблемы придумала сама природа., сахарозаменитель стевия — прекрасная возможность, для желающих противостоять стрессам, следить за здоровьем и поддерживать свое тело в прекрасной форме.
В промышленности один из выделенных экстрактов называется Стевиозид в пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки E960, как подсластитель, 200 грамм стевиозида — это около 40 кг сахара.
Приобрести данный продукт можно через интернет ( сделайте запрос в поисковике).                                                                 Стевию можно выращивать дома  и на приусадебном участке, на солнечном, защищенным от ветра месте.
Хочу предложить вам рецепт пирога со Стевиозидом.

Овсяные булки с яблоком.
1 стакан муки,
1 стакан овсяных хлопьев,
половина ч.л. соли,
3 ч.л. разрыхлителя,
половина ч.л. корицы,
пол овина ч.л. экстракта стевии,
1 яйцо,
3/4 стакана молока,
1/4 стакана растительного масла,
1 яблоко большое (измельчить)
Приготовление:
Нагреть духовку до 200 гр
Хорошенько смешать первые 7 ингредиентов.
В отдельной емкости смешать остальные продукты.                                                                                                          Постепенно соединить сухую и жидкую смеси.                                                                                                                                    Булочки выпекать 15-20 минут на предварительно смазанном           
маслом противене.

Полезное видео о СТЕВИИ.