Пряное разнотравье, 2

Слово шафран происходит от арабского слова zafaran,то есть желтый, и это было отмечено еще
в 1500 г. до н.э. во многих классических произведениях,
а также в Библии.
Шафран собирают из осенне-цветущих
растений Крокус посевной, член семейства
ирисовых. В Малой Азии, растение выращивается в течение
тысячелетий, оно используется в парфюмерии, как краситель,                                                                                                                                         а также как прекрасная
вкусовая приправа для продуктов и напитков.
Шафран издревле применяют в медицине он,
уменьшает лихорадку, спазмы , успокаивает нервы,
 наружно при ушибах, ревматизме,
невралгии .(Предупреждение: Не используйте в медицинских
целях без консультации с врачом).Специя из шафрана является хорошим источником
минералов, таких, как медь, калий, кальций, марганец,
железо, селен, цинк и магний, калий .
Хотя большая часть шафрана в мире производится в Иране,
Испания является крупнейшим в мире экспортером
шафрана.Один цветок крокуса содержит только три шафрановые стигмы,
чтобы произвести всего 1 кг шафрана используют
около 300000 цветков.

Шафран является одной из немногих специй,
которая действительно ценится на вес золота.
Этот продукт придает не только острый и ароматный
вкус пище, но и красивый золотистый цвет.
К счастью, несмотря на это, самая дорогая пряность
в мире, все равно доступна любому домашнему повару,
т.к. она добавляется в очень малых количествах.

 

Познакомимся с еще одним растением,

к которму очень противоположное отношение.
Одни очень любят (в том числе и я), другие
просто на дух не переносят (как и я, когда первый
раз попробовала, более 20 лет назад) и говорят,
что это растение пахнет клопами.
Ну многие догадались, что речь пойдет о
кинзе (называется, когда используют листья
и стебли или кориандре (когда используют семена).

По мнению древних писателей, которые указывали
на связь между греческим названием специи,
koriandron и «кори», греческое слово «клоп».
Слово кориандр с озвучно по произношению
с цветком «кореопсис», чье имя буквально означает
«типа -клоп».

Историю кориандра можно проследить до 5000 л. до н.э.,
что делает его одним из старейших пряностей в мире.
Он является родным для Средиземноморья и Ближнего Востока
и был известен в странах Азии на протяжении тысяч лет.
Кориандр выращивался в Древнем Египте , упоминается в
Ветхом Завете. Его употребляли в качестве приправы
и в греческой , и в римской культурах:
 для мяса и хлеба.
Первые врачи, в том числе Гиппократ, использовали кориандр
как источник многих целебных свойств,
в том числе и как ароматический стимулятор.
В некоторых странах Европы считается, что кориандр
обладает сахаропонижающими, противохолестириновыми
свойствами. Это растение так же является ветрогонным,
бактерицидным, улучшающим пищеварение.
Эфирное масло семян используется в различных
растительных лекарственных средствах
и биологически активных добавках, а также
при производстве джина, вермута, ликера, табака и
парфюмерии.

Если вам понравился пост поделитесь с друзьями в соцсетях,
Твитере. Спасибо!